人気ブログランキング | 話題のタグを見る

ナマケモノの日々


by adisesaworks

漬ける

いろいろ漬けてみました。

漬ける_f0124642_1221323.jpg◎ピクルス(写真、真ん中)
★材料
酢・・・4カップ、砂糖・・・半カップ弱(きび糖を使ったので、漬け汁の色が黒っぽくなりました)、塩・・・大さじ3、黒粒コショウ・・・少々、ハーブ類(庭のローリエ、ローズマリー、タイムを生で)、野菜・・・容器にはいる分量(今回は、きゅうり、人参、玉ねぎ)

★作り方
①酢、砂糖、塩、黒粒コショウ、を煮立て、そのまま常温までさます。
②野菜は適当な大きさにカットして、ひと塩して1時間ほど置いておく。
③瓶にさました漬け汁を入れ、野菜とハーブを入れる。
④一晩漬けておけば、できあがり。

漬け汁は何度でも使えます。量が減ってきたら、酢、塩、砂糖、を加えて煮立てると、かなり長い間使えます。生食できる野菜なら、たいていなにをいれても大丈夫。中途半端に残った野菜が無駄になりません。ハーブやスパイスも好みのものでOK。とても簡単です。

◎にんにくのしょうゆ漬け(写真、左)
★皮をむいたニンニクをしょうゆに漬けただけ。料理に便利です。

◎生姜の甘酢漬け(写真、右)
★酢と砂糖(好みの味の分量)を容器に入れ、スライスした生姜を入れるだけ。みじん切りにして薬味や炒め物などに。煮沸していないので、冷蔵庫で保存がベター。
by adisesaworks | 2009-08-08 12:49 | かんたんヨガごはんレシピ